SVP ÉCOUTER Et PARTAGER

Here"s a very nice video that everyone should watch and share with the rest of the world. Say "no" to water bottles.

http://storyofstuff.org/bottledwater/

And so this is Christmas..... or a very good meal!

Cream Cheese Stuffed Rice Balls in its Green Curry Sauce with a Reduction of Red Wine! (geeeeez it was long to write :)! )


2 or 3 cups of warm sushi rice with a bit of rice vinegar in it
1/2 pack of cream cheese
Mixture of milk and eggs
Panko crumbs (asian version of bread crumbs)
Thinly sliced chicken
Long sweet red peppers thinly sliced
4 table spoon of Green Curry
1 can of Coconut milk
2 table spoon honey
Green food coloring
Red wine
sugar


Prepare the rice and when it is cooked put the rice vinegar in it and cover with saran wrap to keep it warm and moist.
With the help of paper towel dry the cream cheese and make small balls with it. Sorta small bite sizes.....
Creat a bigger ball with the rice and make a hole to put the cream cheese ball in it, then reforme in a nice round ball.
When finished, dip into the milk and eggs mixture and roll it in the Panko crumbs. Be sure that everything is nicely sealed and thick before you fried them.... you do not want the balls to open in your deep fryer....(gross).
Before you fry everything, because you do this at the very end just before serving, you want to prepare your chicken. Just make thin slices and grilled them in a pan. Put them in the oven at something around 200 to keep them warm. In the pan grilled the slice of red pepers and spread some sugar on top before deglazing with the red wine. When your peppers are done, keep the juice thats left in the pan to decorate at the end.
In a sauce pan bring to heat the coconut milk and the green curry. Pour some honey to make it a little bit sweeter and add the green coloring until the green you want.
When you are ready, fry your balls until a nice golden crust. Let your imagination go for the presentation or just inspire yourself with mine! Enjoy the spicyness of the curry sauce!!!

Filets de Poulet Parmigiana aux 3 fromages sur Polenta Grillée

Pour ce petit souper rapide et délicieux vous aurez besoin de :

2 poitrines de poulet coupées en filets ou grosses lanières (coupez en 2 sur l"épaisseur et ensuite en 2 sur la longueur)
8 tranches d"environ 1 cm d"épais de polenta ferme
chapelure
1 oeuf
un peu de lait

Faire dorer les tranches de polenta et mettre dans un grand plat allant au four et attendre.
Tremper les lanières de poulet dans l"appareil d"oeuf et de lait et ensuite recouvrir de chapelure et faire cuire dans la poêle avec un peu d"huile.

Pendant que le poulet est entrain de cuire préparer la sauce rosée.
1/2 tasse de sauce à spaghetti maison ou achetée
1 boite de crème de champignons
un filet de crème à cuisson
1/4 tasse de sauce forte Franks Red Hot
2 c. à soupe de sweet chili
1/4 tasse de fromage bleu


Déposer le poulet pané sur la polenta, et recouvrir de sauce. Garnir de fromage mozzarella râpé et ensuite de parmesan. Envoyez le tout à broil au four pour faire gratiner.

Dans une poêle faire revenir au beurre avec un peu de sel des pois mange tout et des morceaux de courgettes.
Le tout devrait vous prendre maximum 30 minutes à faire..... en espérant que vous mangerez moins vite qu"Éric...... j"ai vérifié l"heure à laquelle nous nous sommes assis à table..... 7 minutes plus tard l"assiette était vide.

Suck on My Cheese Stuffed Chicken Balls (inspired by Rachael Ray)

Pour faire ces succulentes boulettes de poulet vous aurez besoin de :
1 oignon
1 gousse d"ail
1/2 jalapeno
1/3 tasse de chapelure
1 oeuf
3 poitrines de poulet
Sel/poivre
1c. thé de cayenne
Dans un robot culinaire , mélanger tous les ingrédients ensemble. Mélangez assez longtemps pour former un appareil homogène.
Si vous n"avez pas de robot vous pouvez essayez de tout hacher à la main..... mais armez vous de patience car vous risquez d"avoir mal au bras avant d"obtenir la consistance parfaite. However, it is possible. Par la suite formez une boule et faire un trou au milieu pour la surprise. Et oui! Une surprise! Un magnifique centre de fromage de votre choix! Pour ma part je n"avais pas de bocconcinis miniatures comme utilise Rachael Ray pour sa recette, donc j"ai utilisé du mozzarella marbré en cube. Refermer la boulette et mettre au four pour 35 minutes à 350. Vous obtiendrez une dizaine de boulettes un peu plus petites qu"une balle de tennis. Si le temps ne suffit pas, gardez les au four jusqu"à ce quelles soient bien dorées et que le fromage commence à peine à vouloir s"échapper.

Pendant ce temps préparer la sauce simple et délicieuse :
réduire 2 tasses de bouillon de poulet faible en sel
avec 1/4 tasse de sauce sweet chili
et 1 c. à thé de farine de blé pour épaissir la sauce

Servir le tout sur un lit d"épinards et champignons tranchés que vous aurez fait cuire au préalable dans une poêle avec sel et jus de citron. Napper simplement avec la sauce. Merci de me faire confiance......... surtout que mon chum à dit que c"était un des meilleurs repas que j"ai jamais cuisiné...... j"espère que vous vous régalerez!!!!!!!!!! (photos à venir!!!)

My version of Bobby Flay"s Throwdown Chile Relleno

Pour Éric et moi ce souper était parfaitement épicé. Végétarien et excellent. Pour Marco(sur la photo)....c"était un peu fort et disons qu"il en a sué un coup!

Poivrons rouges grillés au four pendant 20 à 25 minutes à 425

Pendant ce temps préparer la farce.....
Dans une poèle faire revenir 1 oignon finement haché
1 gousse d"ail finement hachée
1 1/2 piment jalapeno finement haché ou un peu plus gros
1 paquet d"épinards frais hachés fin
1 tomate fraiche en petits cubes
1 casseau de champignons tranchés
1 tasse de green chile sauce (sauce à base de piments forts(jalapenos et big jims) faite maison ou achetée)
sel et poivre

Sauce :
2 tasses de Jus de tomate
3 c. à soupe de sauce Sweet chili
1 c. à soupe de ketchup
1 c. à thé de farine pour épaissir.
1 c. à table de fromage à la crème ou fromage de chèvre

Lorsque les piments sont bien rôtis, les sortirent du four et les couvrirent de "saran wrap" pour quelques minutes pour les humidifier.

Par la suite, farcir les piments et les napper de la sauce. Garnir avec un peu de fromage râpé ou de parmesan et servir avec du riz.

Spicy Bbq Burgers!

Parlant de hamburgers....voici ma recette un peu spicy....tout le monde qui me connait bien et qui connait mon amoureux....savent.(sorry Sipoulin) WE LOVE SPIIIICCCCCCYYYYY food!

Mais vous pouvez toujours adaptez pour vos petits bedons fragiles!

Dans un sac ziploc ou un plat avec couvercle bien mélanger (shake it !)

2poitrines poulet en fines lanieres

pincée de sel/poivre

1c.à thé cayenne

1c. à soupe cassonnade

1c. à thé paprika

pincée de poudre d.ail

c.à thé de sauce bbq fumée

1 c. à thé Sriracha (sauce épicée japonaise)

Bien faire cuire le tout et réserver.

Ensuite...

brunir 2 tranches doignons assez épaisses

brunir champignons au beurre et avec du sel

mayonnaise/moutarde dijon

fromage (nous on a essayé avec du fromage bleu....)

pickels en tranches

Tout ce que vous adorez dans vos burgers....mais surtout n"oubliez pas de ne pas trop griller vos magnifiques pains!!

wawawiwaaaaw enjoy!

Easy granola bars

Jai faim.....il est 21h et jai vraiment envie de manger du mcdo.....jai toujours des rages pour des hamburgers....je tiens ça de ma mère cest son pêché mignon! Mais à la place voici une recette de barres granolas maison, pas mal meilleur pour vous et moi qu"un hamburger! De plus très simple à réaliser :

1 tasse miel
2/3 tasse de beurre de peanut
2 tasses de gruau

2/3 graines de sésame
1 tasse de farine de blé
1c. a thé de cannellle
1/3 tasse son de blé
2 tasses "random" (noix, chocolat, caramel, noix de coco ou fruits secs)

Mélanger tous les ingrédients ensemble, étendre le mélange sur une plaque à pâtisserie sur toute la largeur et longueur. Devrait être environ 1 cm ou plus. Mettre au four à 350 pour 10 à 12 minutes. À la sortie du four vous devriez attendre quelques minutes avant de les couper en forme de barres. Un conseil, ne pas les couper trop grosses car elles sont TRÈS nourrissantes! Excellente collation faible en gras et sucre!

On a recu Marco et Martine pour souper ce soir! Belle soirée! On a bu du "Gallo" du "Mateus" et du Clos StThomas du Liban... Souper traditionnel poulet avec sauce, patates, pilées et légumes......et comme petites bouchées pour commencer nous avions :

1 : champignons farcis :

Enlever les queues et garder les chapeaux à part.

Coupez en dés les queues de champignons, 1/4 oignon en dés miniatures, 1 gousse d"ail en dés.

Environs la meme quantité de flocon de bacon, pincée de poivre et cayenne. Lorsque tout a bien caramélisé, ajoutez 1/4 tasse de crème et 1/4 de fromage cheddar en petits cubes. Baissez le feu et bien faire fondre pour faire une farce crémeuse. Mettre la farce dans les chapeaux de champignons, envoyer au four à 10 minutes.

2: Dattes au Bleu

Dattes fraîches dénoyautée, farcies au fromage bleu. Envoyer au four en même temps que les champignons.

Belles entrées, faciles et toujours un succès!

Bonne soirée les jeuuuuuuuuuuuuuuunes!!!!!!!!!!!!!

Soupe Thai au lait de coco : Une réussite à tous les coups.

Soupe Thai au lait de coco!!!!

1 ½ boite de lait de coco

1 boite d’eau

2c. à table de pâte de curry rouge

¼ tasse de sucre blanc

1 ½ poitrines de poulet cuites en morceaux ou tofu préalablement cuit ou crevettes.

1 ½ tasse de legumes. 1 seul car trop de saveur. Je suggère du boch choy miniature ou en morceaux sinon excellent avec du poireaux.

85g. de vermicelles de riz

Chauffez le lait de coco et l’eau et défaire la pâte de curry dans un chaudron à l’aide d’un fouet.

Ajoutez le sucre et goutez jusqu’à saveur désirée

Ajoutez poulet et légume

Faire cuire les vermicelles à part et ajoutez à la fin avant de servir!

Gumbo....yummmmmmmyyyyyy!!!

3 poitrines de poulet en cubes ou saucisses de tofu et cubes de tofu

3 branches de céleris coupés grossièrement

3 carottes coupées grossièrement

1 oignon haché

4c. à table de bouillon de poulet en poudre ou 4 tasses de bouillon en boite + 2 tasses d"eau.

1 tasse de riz sec

1 boite de 28oz de tomates en dés

6 tasses d’eau

½ c. à thé de basilic

½ c. à thé d’origan

¼ c. à thé de moutarde sèche

¼ c. à thé de cayenne

2 feuilles de laurier

Cuire le poulet et couper en morceaux au gout.

Défaire le bouillon de poulet dans l’eau. Ajoutez tous les ingredients et mélangez avec le riz non cuit.

Faire bouillir à feu moyen environs 20 minutes

Verifiez que le riz soit bien cuit

Mangez avec tartine au beurre ou morceaux de fromage!

Easy,crunchy,funny pickle salad

Mon chum est fou de cette si savoureuse ET si simple salade. Malheureusement, Mr. Lieberman n"en mangerais pas :

"The thought of two thousand people crunching celery at the same time horrified me."
George Bernard Shaw (1856-1950). Explaining why he had turned down an invitation to a vegetarian gala dinner.
'The Greatest Laughs of All Time', G. Lieberman.

Made me laugh....

2 branches de céleris

3 Dill Pickel

1/2 concombre anglais

la même quantité de petits cornichons sucrés

Coupez tous les ingrédients en cubes ou "bite size"

Mélangez ensemble les légumes avec 1 cuillère à soupe de mayonnaise, 1 pincée de persil frais ou séché et assaisonner avec de la Sriracha pour donner un petit "kick". Bon, à tous les coups.

Hi. For those who know me...you certainly know about my man Éric. J"en parle absolument tout le temps et c"est un peu (beaucoup) de sa faute si je me lance dans cette histoire de cuisine/école/blog...

Mais avant de lui faire plaisir à lui je dois tout dabord remercier ma mère. Je cuisine grâce à sa passion et a celle de mes grands mères mes frères et surtout à force de si bien manger chez nous pour satisfaire la gourmandise de mon père! Elle a toujours été dévouée et l"est toujours (36 ou 37 ans de mariage!)...pour son mari et ses enfants. Voici la "food quote" qui représente le mieux ma chere maman et mes aspirations :

No mean woman can cook well. It calls for a generous spirit,

a light hand, and a large heart."
~ Paul Gauguin

Je me donne comme responsabilité...de vous partagez mes recettes perso et mes expériences....ainsi que nos dégustations de vins et cafés.(Éric travail à la SAQ et moi chez Starbucks) De plus, je vais éventuellement commencer mes cours en cuisine au centre professionnel Fierbourg, ou j"apprendrai sûrement plusieurs astuces intéressantes à vous partagez aussi. I dont wanna become a rockstar and make a movie about my life like Julie Powell but if it happens it be nice. haha. NOT.